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四川师范大学实验外国语学校案例

作者:admin 发布日期:2017-8-2 关注次数: 二维码分享

四川厨房设备厂家


四川师范大学实验外国语学校位于四川成都锦西小区锦西路66号,我司为学校专业定制安装了标准化学校食堂。下面小编就为大家介绍一下关于标准化学生食堂的规范要求:

操作间:

(1)地面是不渗水的水磨石或耐磨防滑地砖,有一定坡度,排水设施符合规定,保证地面无积水;墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂,炉灶旁及蒸气间的墙面瓷砖高度到顶;天花板用无毒、光洁耐清洗且不易剥脱的材料构筑或用防霉涂料覆涂。

(2)烹调场所的净高度应不低于2.5米并通风良好;灶台和蒸饭间应当安装有效的排气排烟设备;应当分别设有烹饪时放置生食品(包括配料)、熟制品的操作台或者货架。

(3)下水排放顺畅,设有通畅的明沟(熟食专间除外)还设有可拆卸清洗的明沟盖。

(4)设有独立的备餐间、凉菜间,备餐间、凉菜间窗口整洁明亮、卫生、方便、适用,配备专用的食品工用具,配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备,窗口铺面使用瓷砖、石材或不锈钢。

(5)设置专用粗加工间(区),至少配置四个水池,荤素各两个,分开使用,并明显标志。

(6)设置专用餐具洗消间,内设餐具清洗池,配专用餐具消毒池,并明显标志。以热力消毒为主的,配置餐具保洁柜;采用化学消毒的,必须具备2个以上的水池,并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。  (7)配备有足够的照明;有效的防蝇、防尘、防鼠;污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

食堂炉灶:

(1)灶台面用不锈刚材料制作或瓷砖(石材)贴面,设置排气抽烟设备,性能良好。

(2)灶台必须隔热。

(3)通风、节能、燃烧快且充分。

食堂主副食仓库:

(1)有完备的验收制度。定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

(2)食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

(3)布局设置:主食仓库、副食仓库、杂品库分别独立设置。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食品应分柜存放。设置符合规范的离地、离墙存放设施,有机械通风设备。




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